wakame_goma

たまたま、わかめの塩蔵したものをいただいた。
乾燥わかめと違って塩蔵わかめは肉厚で旨味が断然違う。

この旨味を活かしたまま酒のアテにするには、、、
そうだ、ごま油で炒めよう!

だって、焼肉屋のごまのたっぷり入ったわかめスープって美味しいでしょ?
ごまとわかめが合わないわけがないじゃない。

さっそく調理にかかる。

材料:

  • 塩蔵ワカメ 適量
  • ごま油 適量
  • 香味ペースト なければ鶏ガラスープの素など 適量
  • すりごま(なくてもいいがあると見た目がいい)

レシピ:

  • まずはたっぷりの水につけて、2回ほど水を入れ替えて塩抜き。
  • そして、フライパンにごま油をしいて、わかめを炒める。
  • 味付けは最近登場頻度の高い香味ペースト。
    手抜きって言われたら言い訳はできないけど、香味ペーストを入れると断然味に深みがでるので許してほしい。
    素材の味を活かすためにあくまで隠し味程度に。
  • 軽くひと通り炒めたら、もう完成。

いつもの通り簡単なレシピだ。

さっそくいただくと、、、

やっぱり旨い!
乾燥わかめと大違いの肉厚感!
それにまして、炒めたことで水分が飛んで旨味が凝縮して濃い濃い旨い味になっているんだ。

口の中で何度も何度も噛み締めるたびに旨味がでてくる。
もちろんビールもすすみます。
ごま油を使っているとはいえ、わかめは低カロリーなのでヘルシーおつまみ。
罪悪感なく、思う存分たくさん食べられる。