オーストラリアビール紀行その２ - Redoakでビール

一通りオーストラリアを満喫するともう夕方。

さて、これからが本番です。
コアラよりもオペラハウスよりもビールがメインなのです。

そこでやってきたのが、シドニーでもトップを争うビアパブ"Redoak"。
パブに隣接してブリューワリーがあり、そこでつくったビールをいただけるのだ。

このパブを訪れた理由は、ビールのテイスティングセットに合わせてアペタイザーを用意してれるというビールとのマリアージュを楽しめるセットメニューがあるからだ。

日頃このブログでは、美味しいビールとそれにあう おつまみについて研究しているが、プロの舌で合わせると、どうなるのか知りたい！！

まさにこの店が今回のビール紀行のメインイベント。

最初に頼んだのはこちらの野菜のtasting boad。
これで２０オーストラリアドルなので、安い。

料理が運ばれてくると、最初にビール、その次に料理を食べるように説明を受ける。

以下左から順番に味を説明します。

 - hefeweizen
すっきりしていてくさみがない
チーズとの相性良し
ガスパチョとも調和してお互いを壊さない

 - kolshe
このビールなぜか香ばしい
まるでフライを食べているかのようなビールだ
コーンのフリッターがよく合う

コーンの甘みとビールの甘みが調和して美味い

 - dark mild english stout
飲んだ瞬間麦の殻のような穀物感
これいい!!
一緒に食べるマッシュルームのタルトの生地も穀物感たっぷりで相性ばっちり！
これが一番相性いいかも

 - oaganic pale ale
このペールエール激うま！
ココナッツミルクのような甘酸っぱさがたまらない！
これに合わせるのは何とスープ！
一口飲んでみると、、、
これもスパイスが利いてあまずっぱ辛い感じだ
そして中にごろごろしているピーナッツが甘さを増す
味の傾向が同じなのでお互いじゃませず調和している

と、、ここまで飲んでみて気がついたのだけど、ビールと料理の味の傾向が一緒なのだ。
香ばしいビールには香ばしい料理、甘酸っぱいビールには甘酸っぱい料理。

これがビールと料理を合わせる極意か？！

続いて、オーダーしたのが魚介類のtasting boad。

同じく左がわから説明します。

- hefeweizen
かにのソフレは味付けが薄目でヴァイツェンの味を消さない
そしてビールが料理をよりおいしくしている

 - kolshe
案の定カツオを酸味のあるオレンジゼリーに乗せている
確かに合う
やはり同じ味の傾向の料理になっている
カツオはたたきになっているので香ばしいケルシュにあっている。
それにしてもビールに合わせる料理としてオレンジゼリーを選んだ発想がすごい！

 - english dark ale
やはり穀物的な感じのポテトをつなぎにしたクラブケーキとツナ
上にのっているのは何とクローバーか？
味は三つ葉のような味

 - oat meal stout
これはさっきの野菜のtasting boadにはなかったビール
甘い
これは麦芽の糖の甘さだ
それに合わせるのはオイスタースープ
これは甘くないがオイスターだ
オイスターとスタウトは相性がいい

８種類の組み合わせを試してみて思うのは、ビールに料理を合わせる時には、同じ傾向のものを用意するといいのかもしれない。

たしかにビールと料理がお互いを打ち消し合うことなく調和していた。

セオリーとしては、妥当だけど、もっと意外な組み合わせだけど美味しい！という組み合わせも探してみたい気もする。

ビールもワイン並に奥が深い飲み物だなあとつくづく実感。

その３に続く